Kérdés: Miért zsugorodik össze a befõttben a cseresznye héja?
 
Szabó Jolán


Válasz: A jelenséget ozmózisnak hívják. A cseresznye héja ún. féligáteresztõ hártya   nem zsugorodik össze, hanem a "belsejének" a térfogata nõ vagy csökken attól függõen, hogy milyen lében áll.

Ha a befõtt leve sûrûbb oldat, mint a cseresznye héján belül lévõ oldat, akkor a folyadék a héjon kifelé szivárog, csökken a cseresznye belsejének térfogata és ráncos lesz a héja.

Ha viszont hígabb a befõttlé, akkor el is repedhet a cseresznye héja, mert addig "akar" hígulni az oldat, míg egyensúlyban nem lesz a külsõ koncentrációval.

Koller Csaba



Vissza a kérdésekhez