Ph.D.-tézisek a Kertészeti Egyetemen

Doktori összefoglalók

http://www.kfki.hu/chemonet http://www.chemonet.hu

 

Atra Ramadan

1. Az ultra és nanoszűrés, vizsgálata:

Kísérleteim során friss, alacsony zsírtartalmú tejet és tejsavót töményítettem ultraszűrő membránnal, illetve az ultraszűrő membránról lejövő permeátum laktóztartalmát tovább sűrítettem nanoszűréssel. Az elvégzett nagyszámú kísérlet alapján a következőket állapítottam meg:
• A friss tejet és a tejsavót betöményíthetjük az FS10-es membránnal magas szűrletfluxussal és a tejiparban általánosan elfogadott magas fehérjevisszatartással.
• Az ultraszűrés permeátumának laktóztartalma eredményesen besűríthető az RA55-ös nanoszűrő membránnal.
• Az általam javasolt módosított eljárás növeli a sajtkihozatalt, ugyanakkor a sajtgyártás folyamatát zárttá, gyakorlatilag hulladékmentessé teszi, ami a gazdaságossági és a környezetvédelemi szempontból igen jelentős előrelépést jelent.

 
2. Az ultra- és nanoszűrés fluxusának modellezése:
• A sajtgyártásban alkalmazott ultra- és nanoszűrés fluxusa a besűrítési aránytól függ: J = J₀ F^-b. Új modellem jobban illeszkedik a mérési pontokra, mint az irodalmi modellek.

 
3. A tejipari ultra- és nanoszűrés tervezése:
• A tejipari ultra- és nanoszűrés jellemzői megfelelő pontossággal leírhatók regressziós függvényekkel.
• A kompromisszumos optimálás segítségével a sajtgyártás folyamata előre tervezhető.

 
4. A szeszipari pervaporáció vizsgáiata:

Kísérleteim folyamán vizsgáltam a pervaporáció alkalmazási lehetőségeit etanol és izopropanol víztelenítésére. A kísérleti eredmények alapján a következőket állapítottam meg:
• A vizsgált Sulzer és Celfa gyártmányú membránok alkalmasak az etanol és izopropanol víztelenítésére, nagy permeátum fluxust és magas szelektivitást biztosítanak az irodalmi membránokhoz viszonyítva
• A félüzemi mérések megegyeztek a laboratóriumi eredményekkel a műveleti paraméterek hatásának szempontjából.

 
5. A pervaporáció aktiválási energiájának meghatározása:
• Kísérletileg meghatároztam az aktiválási energia értékeit etanol és izopropanol víztelenítésére Sulzer és Celfa gyártmányú membránokra.
• Eredményeim alapján megállapítottam, hogy a pervaporáció aktiválási energiája a membrán típusától és a víztelenítendő elegytől függ.

 
6. A pervaporáció fluxusának modellezése:
• Az eredményeim alapján, a módosított anyagátbocsátási modell: J=K*(C_v,be- C_v,ki) jobban illeszthető a pervaporáció fluxusára, mind a dinamikus vagy a koncentráció modellek. Az anyagátbocsátási modell előnye, hogy együtthatója a műveleti paraméterektől függő anyagátadási tényező.

 
7. Pervaporáció költségének becslése és optimálása:
• Egy pervaporációs kisüzem berendezés- és energia költségét valamint a membrán szükséges felületét határoztam meg a hőmérséklet függvényében.
• Eredményeim alapján következtettem, hogy a pervaporációs berendezés- és energia összköltségének minimuma a hőmérséklet maximumánál van.

 

Vissza a lap tetejére

Élelmiszer-kémia és élelmiszer-ipari technológia